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Triade di Paolo Leo è un uvaggio, in eguali proporzioni, dei tre principali vitigni a bacca bianca campani, reinterpretati nello stile dell'azienda pugliese: Fiano, Greco e Falanghina. Le uve provengono dal territorio avellinese e sono raccolte manualmente nella prima settimana di ottobre. Le tre uve vengono vinificate separatamente, utilizzando la stessa tecnica. I grappoli vengono diraspati e pressati delicatamente, il mosto refrigerato a 12°C è lasciato a riposare per circa 18 ore. L’80% di ognuna delle tre varietà viene portato a fermentazione con l’aggiunta di lieviti selezionati in silos di acciaio, ad una temperatura controllata di 18°C. A fine fermentazione le tre varietà vengono assemblate e lasciate a riposare con le fecce nobili. Il restante 20% fermenta e affina per circa 45 giorni in barrique di rovere francese.
Triade bianco di Paolo Leo entra nel bicchiere con un bel colore paglierino con lievi riflessi dorati. Al naso ha tanto frutto tropicale, agrumi, leggere note di mandorla fresca, erbe aromatiche mediterranee e cenni di spezie dolci. In bocca ha freschezza, una certa sapidità e buon equilibrio. Molto buono con la trota al cartoccio al limone candito.