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Il Privilegio Fiano Passito di Feudi di San Gregorio è stato ottenuto da uve 100% Fiano cresciute su terreni di matrice vulcanica, a un'altitudine di circa 600 metri sopra il livello del mare. La vendemmia manuale è stata effettuata su grappoli surmaturi che successivamente sono stati fatti appassire in fruttaio per circa 2 mesi. La fermentazione alcolica, che ha trasformato gli zuccheri in alcol, si è svolta in barriques di legno. L'affinamento è avvenuto per 6-8 mesi in barrique più 12 mesi in bottiglia.
Il Fiano Passito Privilegio di Feudi di San Gregorio si offre allo sguardo di un colore giallo dorato. All'olfatto espirme profumi di albiccocca e frutti gialli appassiti che rincorrono sentori di fiori bianchi e note di agrumi canditi. Completano il corredo aromatico richiami di cannella e spezie dolci orientali. Il sorso è armonico e setoso, esaltato da un nitido equilibrio tra acidità e dolcezza e da un piacevole finale fruttato e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi erborinati come anche alla pasticceria secca e a golosi dolci al cucchiaio soprattutto se a base di crema.