Il Fiano Zìn dei Produttori di Manduria nasce da vigne di oltre 20 anni di età. Le uve sono raccolte a metà settembre e vinificate in bianco in vasche di acciaio inox, con controllo della temperatura. Anche l'affinamento avviene in acciaio per preservare l'immediatezza del profilo aromatico, e poi in bottiglia per un breve periodo prima della commercializzazione. La Cooperativa ed i suoi Soci adottano la lotta integrata, una pratica di difesa delle colture che prevede una drastica riduzione dell’uso di fitofarmaci; inoltre, la cantina ha stabilito di sospendere tutti i trattamenti antiparassitari circa 40 giorni prima della raccolta, per dare tempo alla pianta di degradare eventuali residui di antiparassitari.

FIANO ZÌN PRODUTTORI DI MANDURIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Fiano Zìn dei Produttori di Manduria si presenta nel bicchiere di colore paglierino luminoso. Al naso è intenso, dai profumi di pesca bianca, melone, erbe aromatiche e cenni balsamici al pino; in bocca è caldo e morbido, con bella sapidità, decisa freschezza e piacevole nota floreale lievemente amaricante nel finale. Buonissimo con i pizzarieddi al sugo di melanzane.