Il Baby Super Tuscan Syrah e Merlot di Ambrogio e Giovanni Folonari si chiama così perché, a differenza dei Senior Super Tuscan, non viene affinato in legno ma in acciaio, presentandosi quindi come vino di beva fresca e "disinvolta". Le uve, Shyrah al 55% e Merlot al 45%, provengono dalle varie tenute della famiglia. Sono raccolte a perfetta maturazione e fermentate e macerate facendo attenzione che la temperatura non superi i 28°C; l'affinamento è caratterizzato da frequenti travasi per garantire la giusta ossigenazione. Una volta in bottiglia, riposa ancora alcuni mesi prima dell'immissione in commercio.

BABY SUPER TUSCAN SYRAH E MERLOT TENUTE FOLONARI: LA DEGUSTAZIONE

Il Baby Super Tuscan Syrah e Merlot di Folonari ha colore porpora dai riflessi violacei. Al naso cannella e pepe nero avvolgono il frutto copioso di mora e susine rosse; al palato è morbido e setoso. Perfetto, lievemente rinfrescato, tanto con la pizza quanto con i pici alla norcina, o ancora con la grigliata mista di carne e verdure.