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Il Franciacorta Crisalis Millesimato di Derbusco Cives è stato prodotto a partire da uve 100% Pinot Nero allevate sulle celebri colline moreniche di Erbusco, in provincia di Brescia. La vinificazione è stata effettuata a partire dal solo mosto fiore, ovvero dalla parte più nobile ed elegante del mosto, ottenuta dalla prima spremitura. Dopo una brevissima macerazione a contatto con le bucce, si è passati alla fase di fermentazione alcolica svoltasi in parte in barrique. In accordo con le regole del Metodo Classico, la seconda fermentazione è avvenuta in bottiglia dove il vino è rimasto a contatto con i lieviti per almeno 60 mesi. Durante tutto il processo di produzione non è stato fatto uso di zuccheri esogeni, essendo stati utilizzati esclusivamente quelli del mosto fiore. FRANCIACORTA CRISALIS MILLESIMATO DERBUSCO CIVES: LA DEGUSTAZIONE Il Franciacorta Blanc des Noirs Crisalis Millesimato di Derbusco Cives si presenta alla vista di un colore giallo paglierino brillante viacizzato da un fine perlage. All’olfatto sprigiona profumi di frutta a polpa bianca e gialla maturi che si intrecciano a sentori di muschio e sottobosco e a note balsamiche di pino. Il sorso è avvolgente e cremoso, sostenuto da un’elegante freschezza e da una mineralità nitida che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a gustose ricette di mare. Ottimo per accompagnare primi e secondi di terra in bianco.