Il Franciacorta Brut Ferghettina è da sempre il cavallo di battaglia dell'azienda, prodotto per la prima volta nel lontano 1992. Per la sua creazione si assemblano oggi i vini provenienti da 55 diversi appezzamenti dislocati in 11 comuni della Franciacorta, con uve Chardonnay all'85% e Pinot Nero. L’uva a grappolo intero viene pressata con pressa pneumatica molto delicata e vengono separati i mosti in due frazioni: il mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta, e il mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica è svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia, poi entra in bottiglia per la presa di spuma e vi rimane sur lie per 36 mesi; il dosaggio finale è 5g/l.

FRANCIACORTA BRUT FERGHETTINA: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorta Brut Ferghettina è giallo paglierino delicato, con bel perlage fine. Al naso si avvicendano note di nocciola, brioche, biancospino, susina gialla e salvia. In bocca è fresco e sapido, da bere a litri. Buon inizio in ogni occasione, è perfetto con acciughe e salvia fritte.