Il Franciacorta Brut di Le Marchesine è stato ottenuto da uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero allevate nel territorio di Passirano, in provincia di Brescia. I grappoli, dove la vendemmia manuale, sono stati trasportati in cantina per essere sottoposti a un processo di vinificazione in bianco, ovvero se macerazione del mosto a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica, che ha trasformato gli zuccheri in alcol, si è svolta in acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente è stato aggiunto lo “sciroppo di tiraggio” (o liqueur de tirage) ovvero una soluzione di acqua, zucchero e lieviti utili ad avviare la seconda fermentazione con cui si realizza la presa di spuma. Quest’ultima, in base alle regole del Metodo Classico, si è svolta in bottiglia. Prima della commercializzazione, il Franciacorta Brut di Le Marchesine si è affinato per 24 mesi a contatto con i lieviti.
FRANCIACORTA BRUT LE MARCHESINE: LA DEGUSTAZIONE
Il Franciacorta Brut di Le Marchesine si propone alla vista di un colore giallo paglierino ravvivato da un fine perlage. All’olfatto emergono profumi di frutta a polpa gialla e fiori bianchi che si uniscono a timidi sentori agrumati e a fragranti note di crosta di pane. All’assaggio è fresco e piacevole, esaltato da un nitida mineralità che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a formaggi freschi e a piatti vegetariani come anche gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.
