Il Franciacorta Brut Millesimato Secolo Novo di Le Marchesine è stato prodotto a partire da uve 100% Chardonnay provenienti dal vigneto aziendale La Santissima di Gussago, nella zona di Passirano (BS). A seguito della vendemmia manuale, effettuata con una resa di 80 quintali per ettaro, i grappoli sono stati sottoposti interi a pressatura soffice per la produzione del mosto. La prima fermentazione alcolica è avvenuta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo l'imbottigliamento, l'inoculo dello "sciroppo di tiraggio" (una miscela di vino, zuccheri, lieviti e sostanze minerali) ha consentito la presa di spuma. Questa sontuosa bollicina si è affinata a contatto con i lieviti per un periodo di 54 mesi. Il residuo zuccherino è pari a 5 grammi/litro.

FRANCIACORTA BRUT MILLESIMATO SECOLO NOVO LE MARCHESINE: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorta Brut Millesimato Secolo Novo di Le Marchesine si offre allo sguardo di colore giallo paglierino con riflessi verdolini vivacizzato da un fine perlage. Al naso prorompe con profumi di pera matura, tiglio e sambuco che si combinano a sentori di erbe balsamiche e a delicate note di marzapane e spezie dolci. Al sorso è intenso e cremoso, fresco e dotato di una mineralità stratificata che persiste nel lungo finale di selce, canfora e rafano. A tavola si accompagna bene a formaggi e piatti vegetariani come anche a gustosi piatti a base di pesce, molluschi e crostacei.