Il Franciacorta Doppio Erre Di Brut della cantina Derbusco Cives è prodotto con 85% di uve Chardonnay e 15% di uve Pinot Nero. Doppio Erre Di sta per Ritardato Degorgement Recentemente Degorgiato, nel senso che il degorgement (ovvero la fase finale della produzione del metodo Franciacorta) dopo lunghi mesi di affinamento è volutamente ritardato e che le bottiglie vengono consegnate degorgiate da poco (come indicato in etichetta) per garantirne la massima freschezza. Prodotto utilizzando solo il primo fiore della pigiatura, una parte del vino di base fermenta in barrique. Il vino di base si affina per almeno 30 mesi a contatto con i lieviti.

FRANCIACORTA DOPPIO ERRE DI DERBUSCO CIVES: LA DEGUSTAZIONE

Il Doppio Erre Di si presenta nel bicchiere giallo paglierino brillante con riflessi dorati; al naso ti riempie con profumi fioriti di biancospino e tiglio, note di frutta matura, ad esempio la pera, note di miele e pepe bianco. In bocca è morbido, dal bel perlage e una certa sapidità. Buonissimo con il polpo tostato accompagnato da asparagi, patate e barbabietole rosse, o con un ricco spaghetto allo scoglio.