Il 2023 a Franciacorta è stata un'annata di estremi: primavera fredda con rischio di gelate, un'estate fresca fino ai primi giorni di agosto e poi venti giorni di caldo intenso proprio a ridosso della vendemmia. Le uve raccolte nella prima decade di agosto hanno conservato una freschezza acida quasi d'altri tempi; quelle vendemmiate nell'ultima settimana, sotto il sole più intenso, hanno invece concentrato note di frutta matura. È in annate come questa che il lavoro di assemblaggio di Ca' del Bosco trova il suo senso più compiuto: la Cuvée Prestige Edizione 48 nasce dall'incontro di questi due volti dell'annata, ricomposti in equilibrio grazie alla selezione di 245 vigne e all'apporto di vini di riserva delle vendemmie precedenti.

Un metodo che parte dal vigneto

Ogni grappolo destinato alla Cuvée Prestige viene raccolto a mano, riposto in piccole cassette e selezionato singolarmente prima di passare per la "berry spa", il sistema di lavaggio e idromassaggio ideato da Ca' del Bosco. La pressatura avviene in assenza di ossigeno e la fermentazione si svolge in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata, dove i vini base maturano per circa sette mesi prima dell'assemblaggio. Segue un affinamento sui lieviti di almeno due anni — in media 25 mesi per questa edizione — e una sboccatura anch'essa condotta in assenza di ossigeno, con un processo brevettato dalla cantina che rende superflua l'aggiunta di solfiti. Ogni bottiglia riporta inoltre un codice identificativo univoco che ne garantisce la tracciabilità.

Tre annate in un'unica cuvée

L'Edizione 48 assembla per l'88% vini della vendemmia 2023, per il 10% vini di riserva 2022 e per il 2% vini di riserva 2021. Il taglio finale è composto da Chardonnay all'80,5%, Pinot Nero al 18% e Pinot Bianco all'1,5%, provenienti rispettivamente da 185 vigne di Chardonnay (età media 25 anni), 52 di Pinot Nero (età media 21 anni) e 8 di Pinot Bianco (età media 32 anni), coltivate nei comuni della Franciacorta storica.

Al calice

Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Al naso si aprono note di agrumi e pesca, accompagnate da sentori floreali e da un accenno di mandorla. Al palato è fresco, sapido ed equilibrato, con quella spinta acida tipica delle uve raccolte nella prima parte della vendemmia.

In tavola

Un Franciacorta versatile, adatto all'aperitivo ma con la struttura per accompagnare un pasto intero a base di pesce: crudités, antipasti caldi, primi delicati e formaggi freschi ne esaltano la componente sapida e la freschezza.

Perché sceglierlo

La Cuvée Prestige è la referenza che meglio racconta lo stile Ca' del Bosco: precisione in vigna, innovazione in cantina — dalla "berry spa" alla sboccatura brevettata senza aggiunta di solfiti — e la capacità di trasformare un'annata complessa in un vino coerente ed elegante. In questa edizione astucciata, è una proposta pensata per chi cerca un'etichetta di riferimento della Franciacorta anche come idea regalo.

Scheda tecnica

• Denominazione: Franciacorta DOCG
• Uvaggio: Chardonnay 80,5%, Pinot Nero 18%, Pinot Bianco 1,5%
• Metodo: Classico, rifermentazione in bottiglia
• Affinamento sui lieviti: minimo 2 anni (media 25 mesi)
• Dosaggio: Extra Brut (1,5 g/l)
• Gradazione alcolica: 12,5% vol.
• Formato: 0,75 l, confezione astucciata
• Regione: Lombardia