Il Franciacorta Rosè di Barone Pizzini è stato ottenuto da uve 100% Pinot Nero. Il vigneti d'origine insistono su terreni fluvioglaciali e morenici caratterizzati da un substrato ghiaioso e cittoloso, a un'altitudine compresa tra i 200 e i 350 metri sopra il livello del mare. La vinificazione è stata avviata con la pressatura soffice dei grappoli. La fermentazione alcolica del mosto si è svolta in vasche di acciaio inox termocondizionate ed è stata preceduta da una fase di macerazione a freddo sulle bucce. L'affinamento è stato di per 10 mesi in acciaio inox (70%) e barrique esauste (30%). In base al Metodo Classico, la rifermentazione, utile alla spumantizzazione, è avvenuta in bottiglia dove il vino è rimasto a contatto con i lieviti per 30-40 mesi.

FRANCIACORTA ROSÉ BARONE PIZZINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorta Rosè Extra Brut Millesimato di Barone Pizzini splende nel calice di un colore rosa corallo esaltato da un elegante perlage. Al naso sprigiona profumi di cassis e piccoli frutti di bosco a bacca rossa che rincorrono sentori di agrumi, crosta di pane e spezie scure. Al palato è raffinato e cremoso, dal gusto spiccatamente fruttato e minerale. Lungo il finale di pompelmo ed erbe aromatiche. A tavola si accompagna bene a formaggi e salumi come anche a sfiziose ricette di mare, soprattutto se a base di pomodoro.