Il Franciacorta Saten Ferghettina è prodotto a partire dal 1996, selezionando Chardonnay provenienti da 20 vigneti diversi dislocati in 6 comuni della Franciacorta. L’uva a grappolo intero viene pressata con pressa pneumatica molto delicata e vengono separati i mosti in due frazioni: il mosto fiore, che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la produzione di Franciacorta, e il mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica è svolta in vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia, poi entra in bottiglia per la presa di spuma e vi rimane sur lie per 36 mesi; il dosaggio finale è 6g/l.

FRANCIACORTA SATEN FERGHETTINA: LA DEGUSTAZIONE

Il Franciacorta Saten Ferghettina si presenta giallo paglierino brillante di fini bollicine. Al naso profuma di pasticceria, erba luisa, cedro e pesca bianca. L'assaggio ha incipit di decisa freschezza che si integra a suggestioni di frutta tropicale, aromi balsamici e una certa sapidità. Ottimo inizio di pranzo domenicale, magari sposato a un bel crudo di mare.