Il Frascati Superiore Poggio Verde di Principe Pallavicini è prodotto da vigne coltivate nel cuore della denominazione, intorno alla Tenuta di Colonna, il nucleo originale della produzione vitivinicola della famiglia. Le uve utilizzate sono Malvasia del Lazio al 70%, Greco e Bombino al 15% ciascuno. Prima della vinificazione, le bacche sono criomacerate (una breve macerazione a temperatura bassa, che consente una moderata estrazione delle componenti della buccia) e pressate sofficemente; solo il mosto fiore è poi fermentato. Il vino così ottenuto affina sur lie per quattro/cinque mesi prima dell'imbottigliamento.

FRASCATI SUPERIORE POGGIO VERDE PRINCIPE PALLAVICINI:LA DEGUSTAZIONE

Il Frascati Poggio Verde entra nel bicchiere di colore giallo paglierino brillante, con riflessi oro verde. Al naso è gradevole e tipico, con note di fiori di campo, erbe spontanee e frutta a polpa bianca. Il sorso è abbastanza fresco ed equilibrato. Interessante l'abbinamento con i testaroli al pecorino romano.