Il Frascati Superiore Riserva Epos di Poggio Le Volpi prende il nome dal vocabolo greco che significa “parola/racconto”, a sottolineare ciò che l'azienda comunica con questo vino: la voce della terra e delle sue tradizioni. Le vigne di Malvasia di Candia e del Lazio, e in piccola parte di Trebbiano, sono a Frascati, in zona Colle Pisano a 300 metri sul livello del mare, su terre rosse di origine vulcanica ricche di microelementi. Le uve raccolte a mano vengono diraspate e pigiate delicatamente, poi il mosto viene sgrondato e decantato staticamente. La fermentazione si svolge in tini di rovere da 40 ettolitri a temperatura controllata, poi il vino affina sui lieviti in legno ed acciaio per un periodo complessivo di 12 mesi, di cui almeno 3 in bottiglia prima della commercializzazione.

FRASCATI RISERVA EPOS POGGIO LE VOLPI: LA DEGUSTAZIONE

Il Frascati Superiore Riserva Epos di Poggio Le Volpi si presenta giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso sprigiona intensi profumi di frutta tropicale, che poi si arrichiscono con mandorla dolce e nocciole, fiori di zagara, erbe aromatiche e sensazioni minerali. In bocca propone frutto e fiore, in un equilibrio preciso tra morbidezza, grande sapidità e freschezza. Che abbinamento con la ricotta di pecora affumicata infornata nel radicchio variegato!