Il Gavi Vigne Rade de La Toledana è la massima espressione del territorio da cui prende forma. Il vigneto, per naturale conformazione, ha zone dove i filari sono più radi e i frutti delle piante ricavano maggior nutrimento. Rispettando le caratteristiche naturali del terroir in vigna e in cantina si ottiene un vino con note organolettiche uniche e dal potenziale d'invecchiamento notevole. Il terreno, ll microclima e i venti dal mare contribuiscono in modo significativo alle caratteristiche sensoriali del vino; la grande escursione termica tra notte e giorno che caratterizza l'ultimo stadio della maturazione dell'uva intensifica inoltre i profumi tipici del vitigno Cortese. Dopo la raccolta l’uva viene pigiata sofficemente; segue la fermentazione senza bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e la maturazione, sempre in acciaio per 6 mesi.

GAVI LA TOLEDANA: LA DEGUSTAZIONE

Il Gavi di Gavi Vigne Rade de La Toledana ha colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini; il profumo è gradevole e delicato, con sentori di frutta fresca, mela e ananas in primis, e fiori bianchi, biancospino e marcherite a mazzi, poi note agrumate di limone e bergamotto, cenni di mandorla verde e tipica mineralità gessosa. Al gusto è la conferma dell'approccio aromatico, con bella salinità, freschezza e finale floreale. Ottimo con dentice al forno e carciofi alla giudia.