Il Gewürztraminer Kastelaz di Elena Walch è nato da uve 100% Gewürztraminer. L'onomimo vigneto di provenienza, esposto a Sud, è organizzato in ripidi terrazzamenti che si affacciano sul celebre paese vinicolo Tramin (BZ): i terreni che lo caratterizzano sono composti da un leggero strato calcareo con venature sabbiose e da strati rocciosi di granito e porfido, a un'altitudine di 330-380 metri sopra il livello del mare. Dopo la raccolta a mano, i grappoli sono stati trasportati in cantina per essere sottposti a una breve macerazione sulle bucce di 6 ore seguita dalla pressatura soffice. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C. L'affinamento è avvenuto per alcuni mesi sempre in acciaio inox a contatto con i lieviti.

GEWURTZTRAMINER ALTO ADIGE KASTELAZ ELENA WALCH: LA DEGUSTAZIONE

Il Gewürztraminer Kastelaz di Elena Walch si propone di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sprigiona profumi di litchi e frutta gialla tropicale che incotrano sentori flroeali di rosa e timide note speziate e di miele di acacia. L'assaggio è piacevole e avvolgente, supportato da una freschezza gentile e da un irresistibile finale aromatico. A tavola si accompagna bene a formaggi erborinati come anche a squisiti primi e secondi piatti a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.