Il Gewürztraminer di Winzerberg è prodotto con le uve dei ripidi vigneti tra 400 e 600 metri di altitudine sui pendii che circondano Bolzano. L'azienda, un progetto di Guido Folonari iniziato nei primi anni Duemila, si sviluppa su 5 masi in zone diverse dell'Alto Adige, ciascuna con le proprie peculiari caratteristiche e quindi vitigni specificamente vocati. Il Gewürztraminer è raccolto, con attenta selezione dei grappoli, tra fine settembre e inizio ottobre. Dopo una breve macerazione e una pressatura soffice, la fermentazione è condotta in tini d'acciaio a temperatura controllata; seguono 4 mesi di affinamento sempre in acciaio e ulteriori 2 in bottiglia, prima dell'immissione in commercio.

GEWÜRZTRAMINER WINZERBERG: LA DEGUSTAZIONE

Il Gewürztraminer di Winzerberg si presenta giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso è caratteristico, con note di petali di rosa, litchi, pompelmo, lime, cenni di scorza d'arancia, chiodi di garofano e macis. Al sorso è pieno, complesso, morbido e allo stesso tempo fresco, lungo nella sua tipica aromaticità. Buonissimo con il risotto alla zucca e erbe spontanee mantecato ai formaggi d'alpeggio.