RIF. 0_10 di Mion è un vino frizzante rifermentato in bottiglia da uve Glera in purezza. Il RIF. 0_10 rappresenta il vino della tradizione tipica di Valdobbiadene, prodotto secondo un metodo di vinificazione rustico che prevede la rifermentazione naturale in bottiglia. Si differenzia per la presenza di un deposito di lieviti sul fondo della bottiglia che conferisce note cremose con sentori di crosta di pane. Le vigne di oltre 45 anni sono vendemmiate nella seconda metà di settembre; le uve sono vinificate in cemento e sostano sui lieviti fino all'imbottigliamento. La rifermentazione è sollecitata con l'innalzamento della temperatura.

RIF. 0_10 MION: LA DEGUSTAZIONE

RIF. 0_10 di Mion è giallo paglierino scarico con riflessi verdolini, dal prerlage delicato e persistente (la pressione sviluppata con la seconda fermentazione è inferiore a quella ottenuta con il metodo Martinotti). Al naso dominano gli aromi fermentativi di pera e mela, seguiti da frutti gialli, agrumi e pane. In bocca è tirato (gli zuccheri sono completamente svolti), con buona freschezza, una certa sapidità e perlage non invadente. Ottimo vino da merenda, è perfetto con la focaccia alle patate.