Il Grechetto di Còlpetrone è prodotto a Gualdo Cattaneo, in provincia di Perugia. Le uve, Grechetto e Chardonnay, sono raccolte a mano e pressate con delicatezza; il mosto ottenuto, dopo una prima fase di decantazione statica a freddo, viene avviato alla fermentazione ad una temperatura compresa tra i 12° e i 15° C. Il vino affina poi a contatto con le proprie fecce fini per un periodo di circa 3 mesi portando frequentemente in sopensione i depositi per favorire lo scambio di componenti aromatiche.

GRECHETTO CÒLPETRONE: LA DEGUSTAZIONE

Il Grechetto di Còlpetrone si presenta nel calice di colore giallo paglierino intenso. Il profilo olfattivo è caratterizzato da ginestra, fiori di acacia, tarassaco, erbe officinali, nespole, marmallata di limoni e un gradevolissimo tocco iodato. Al sorso ha sapidità spiccata, buona freschezza agrumata e precisa corrispondenza aromatica. Questo Grechetto si presta, giocando con la temperatura, ad accompagnare, più fresco, i primi piatti di mare, come dei tonnarelli gamberi e zucchine, e, a temperatura più elevata, del pollame cucinato alla maniera tradizionale, ad esempio del pollo con le olive.