Il Grignolino Monferrato Casalese Ruvo di Castello di Gabiano è stato ottenuto da uve 100% Grignolino allevate nel territorio di Gabiano (AL), nel cuore del Monferrato. I vigneti aziendali di riferimento insistono su terreni conosciuti come “suoli bianchi”, poco profondi e caratterizzati da un’elevata frazione limosa, a un’altitudine di circa 300 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata con una resa di 70 quintali per ettaro, le uve sono state avviate alla vinificazione che ha incluso una fase di fermentazione alcolica in cemento. L’affinamento si è svolto per 8 mesi in acciaio inox a contatto con le fecce fini.

GRIGNOLINO MONFERRATO CASALESE RUVO CASTELLO DI GABIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Grignolino Monferrato Casalese Ruvo di Castello di Gabiano si propone allo sguardo di un colore rosso rubino tenue con riflessi granato. All’olfatto esprime profumi di ciliegia e frutti rossi che si intrecciano a sentori floreali di rosa e viola e a delicate note di pepe nero e cannella. Il sorso è schietto ed equilibrato, esaltato da tannini ben integrati e da una persistente scia fresco-sapida. A tavola si accompagna bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a sfiziosi piatti di terra preparati con carni rosse o bianche. Ideale anche in abbinamento a pietanze a base di pesce azzurro.