Caeles Grillo di Firriato è un vino in purezza di uve Grillo allevate nella Tenuta di Borgo Guarini, nell’agro trapanese. Certificato biologico e vegano nasce a 250 metri di altitudine, da un cru molto particolare caratterizzato da un terreno tendenzialmente limoso che dà una sensazione di untuosità tra le dita. Le uve sono raccolte manualmente tra fine agosto e inizio settembre e sono vinificate in fermentini di acciaio inox; sempre in acciaio il vino sosta sulle fecce fini 3 mesi prima dell'imbottigliamento.

CAELES GRILLO FIRRIATO: LA DEGUSTAZIONE

Caeles Grillo di Firriato si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino intenso; al naso ha belle note di pesca bianca, cenni al lime e alle erbe aromatiche della macchia mediterranea, su una scia di fondo salmastra. La bocca ha equilibrio, buone acidità e sapidità. Dalla beva molto versatile, è perfetto con un classico spaghetto al pomodoro e basilico, oppure coi testaroli al pesto, o ancora, per un abbinamento più esotico, col guacamole.