Illivio di Livio Felluga è un uvaggio di Pinot Bianco in prevalenza, con Chardonnay e Picolit, creato nel 1998 dai figli di Livio Felluga come dedica per il suo ottantacinquesimo compleanno: illivio esprime la personalità del "Patriarca", coniugando forza ed eleganza. La vendemmia avviene nella seconda decade di settembre, rigorosamente a mano, in piccole cassette. L'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo, successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione; il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in piccole botti di rovere francese, dove poi matura per dieci mesi sui lieviti. Una volta in bottiglia, affina ancora per un tempo variabile in cantina.

ILLIVIO LIVIO FELLUGA: LA DEGUSTAZIONE

Illivio di Livio Felluga si presenta paglierino con riflessi dorati. Al naso offre intense sensazioni di burro di arachidi, salvia, alloro, miele, fiori di tiglio e acacia, agrumi canditi e note iodate. L'impatto gustativo è vellutato e allo stesso tempo verticale, ampio, sapido, dolce e fresco. Vino complesso e longevo, è d'obbligo assaggiarlo prima solo, poi accompagnarlo con un risotto zucchine, erbe spontanee e acciughe.