Il Lacrima Pignocco dI Santa Barbara fa parte della linea Pignocco che ha segnato per Stefano Antonucci, in termini pratici, il passaggio da bancario a vignaiolo a partire dal 1994, e la trasformazione della cantina sociale di famiglia nell'attuale azienda vinicola Santa Barbara. Le piante crescono su terreni di medio impasto e sono coltivate a cordone speronato doppio capovolto: un sistema di allevamento dalla potatura complessa che consente la distribuzione della produzione sull'intera lunghezza del tralcio. La vinificazione avviene in fermentini di acciaio con controllo della temperatura, che non supera mai i 24°C; l'affinamento è ugualmente condotto in acciaio per un breve periodo.

LACRIMA DI MORRO D'ALBA PIGNOCCO SANTA BARBARA: LA DEGUSTAZIONE

Il Lacrima di Morro d'Alba Pignocco dell'azienda Santa Barbara è rosso rubino con sfumature violacee. Al naso offre il tipico profumo di rosa rossa (il vitigno Lacrima è infatti ricco di geraniolo, il composto associato al profumo di rosa), poi lampone, fragole di bosco, more e violetta. In bocca è vinoso, dal tannino accennato e la fedele corrispondenza aromatica con il profilo olfattivo. Vino originale e immediato, è buonissimo con i Crostoli del Montefeltro ripieni di prosciutto crudo e stracchino.