Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio è un blend di Barbera, Merlot, Nebbiolo e Cabernet Sauvignon provenienti dai vigneti situati a Barolo e Monforte d’Alba, esposti a sud-est, a 300 metri di altitudine su terreni marnoso-calcarei. Dopo la vendemmia a fine settembre, fatta rigorosamente a mano come tradizione, vengono selezionate solo le migliori uve. Si procede quindi alla vinificazione separata per vitigno: diraspatura, pigiatura soffice, e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene assemblato e matura in barrique francesi per 18 mesi e affina ulteriormente in bottiglia prima di essere venduto (l'azienda ha scelto una bottiglia di alta qualità, dal vetro pesante, per una migliore e più lunga conservazione).

LANGHE ROSSO BACCANERA LO ZOCCOLAIO: LA DEGUSTAZIONE

Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio ha colore rubino scuro e intenso; al naso il frutto la fa da padrone, con frutti di bosco in confettura e prugna secca in edivenza, si aprono poi sentori floreali di rosa e iris appassiti, lievi balsami boschivi e cenni alle spezie dolci e al pepe. In bocca ha buon corpo, equilibrio, freschezza, tannino fine e allungo fruttato. Ottimo con l'anatra arrosto.