La Lugana Riserva del Lupo di Ca' Lojera è una delle Lugana più interessanti mai prodotte. Ambra e Franco Tiraboschi coltivano e vinificano il Turbiana dagli anni Ottanta, quando Lugana non aveva certo la fama e l'appeal commerciale di oggi; nonostante le difficoltà non si sono mai tirati indietro e anzi, hanno contribuito all'emergere di questo vino anche verificandone le interessanti potenzialità d'invecchiamento. I vigneti della Riserva del Lupo si trovano a Sirmione su terreni di caratteristiche argille bianche. La vendemmia è tardiva, avviene tra fine Ottobre e la terza settimana di Novembre, e una parte delle uve viene attaccata da botrite nobile. La vinificazione è condotta in acciaio a temperatura controllata, come in acciaio avviene l'affinamento di due anni, seguito da 6 mesi almeno di bottiglia.

LUGANA RISERVA DEL LUPO CA' LOJERA: LA DEGUSTAZIONE

La Lugana Riserva del Lupo di Ca' Lojera ha colore paglierino intenso e lucente. Al naso profuma di cedro e mandarino, melissa, salvia, rosmarino e maggiorana, pesca bianca e ananas, idrocarburi, grafite e iodio. Il sorso è pieno, elegante, salato e ricco di ritorni aromatici, lungo. Buonissimo e perfetto ad esempio con un piatto complesso, aromatico e a tendenza grassa come trota bianca leggermente affumicata, fichi, latticello e farro (Trattoria Brosetti, Bergamo)