La Malvasia del Collio DOC Vigna 80 anni de I Clivi è stata ottenuta da uve 100% Malvasia Istriana allevate nel territorio di Brazzano di Cormons, in provincia di Gorizia. Il vigneto d’origine è situato sul versante sud-est del monte Quarin, caratterizzato da marne eoceniche, e comprende viti vecchie di 80 anni. Dopo la vendemmia manuale, le uve sono state pressate per intero, senza ricorso alla ricorso alla diraspatura, con estrazione della sola prima parte del mosto, chiamata mosto fiore, che risulta particolarmente chiara e limpida. La fermentazione alcolica, che ha trasformato gli zuccheri in alcol, si è svolta in acciaio inox. Prima di essere imbottigliata, la Malvasia del Collio DOC Vigna 80 anni 2017 de I Clivi si è affinata per 12 mesi in acciaio inox sulle fecce fine, pratica che ha consentito un effetto stabilizzante oltre che un arricchimento in termini di struttura aromi e sostanze.

MALVASIA DEL COLLIO VIGNA 80 ANNI I CLIVI: LA DEGUSTAZIONE

La Malvasia del Collio DOC Vigna 80 anni de I Clivi si presenta alla vista di un colore giallo paglierino. Al naso emergono profumi di frutta a polpa gialla che si intrecciano a sentori floreali di camomilla e a delicate note di agrumi. Il sorso è fresco e piacevolmente aromatico, sostenuto da una mineralità decisa che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariani, come anche a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.