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Il Marsala Vergine Terre Arse di Florio nasce dalle vigne di Grillo ad alberello, affacciate sul mare in contrada di Birgi e contrada Spagnola, lungo la fascia costiera a nord di Marsala; il terreno è arido, poco fertile, di origine siliceo-calcarea. Le uve sono raccolte a maturazione avanzata, verso fine settembre, pressate e fermentate a temperatura controllata, poi il vino ottenuto è addizionato della concia: esclusivamente distillato di vino, secondo la tradizione del Marsala Vergine. L'affinamento di oltre 10 anni anni avviene in barrique, cui seguono ancora alcuni mesi in bottiglia.
Il Marsala Vergine Terre Arse di Florio è giallo ambra luminoso e consistente. Il profilo olfattivo è elegante e ampio: fichi secchi e mandorla tostata, datteri e miele di zagara, caramello e mela cotta, tabacco e foglie di tè, cannella e resina. Il sorso è avvolgente, sapido e lunghissimo; l'abbinamento può essere tanto con formaggi stagionati, ad esempio il pecorino ennese allo zafferano, quanto ad esempio con preparazioni che contemplino la bottarga, ad esempio su un crostone con la bufala.