Il Merlot Casalferro di Ricasoli 1141 è vino dalla fama consolidata. Le vigne sorgono su due formazioni geologiche: Macigno del Chianti (arenarie) e Monte Morello (alberese). Vigna Sodacci, 500 mslm, ha suolo caratterizzato dalla presenza di sabbie e pietre (arenarie), ben drenato e povero di sostanza organica; Vigna Pecchierino, 400 mslm, ha suolo argilloso calcareo (alberese), molto pietroso, ricco in carbonato di calcio e argilla, e povero di sostanza organica; Vigna Casalferro, 400 mslm, infine ha terreni caratterizzati dalla compresenza di arenarie e alberese. Le uve sono raccolte a metà settembre, rispettando i tempi di ciascun vigneto. La fermentazione è condotta con controllo della temperatura e macerazioni di 14-18 giorni, poi il vino affina 18 mesi in tonneaux al 30% nuovi.

MERLOT CASALFERRO RICASOLI: LA DEGUSTAZIONE

Il Merlot Casalferro di Ricasoli è rubino luminoso. Al naso fonde il frutto di ciliegia nera e sciroppo di mirtillo ai balsami di alloro e menta, i fiori di glicine e lavanda alle spezie di pepe, cannella e anice stellato, sottolineando la toscanità con richiami minerali e alle olive in salamoia. In bocca ha grande eleganza, con massa alcolica contenuta, tannino integrato e vibrante matrice sapida. Buonissimo con il pulled pork.