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Il Merlot di Sirch è stato prodotto a partire da uve 100% Merlot cresciute nella zona di Cividale del Friuli (UD) su terreni composti in prevalenza da marne e arenarie di origine eocenica. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento è avvenuto per alcuni mesi in acciaio inox e in barrique a contatto con le fecce fini più un breve periodo in bottiglia.
Il Merlot di Sirch si propone nel calice di un colore rosso rubino intenso. All'olfatto esprime profumi di piccoli frutti rossi maturi che si intrecciano a sentori floreali di rosa e geranio e a note di cioccolato e spezie scure. Il sorso è morbido e polposo, sostenuto da tannini vellutati e da un spiccato gusto fruttato che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a gustosi primi e secondi piatti di terra a base di carni rosse.