Il Merlot di Livio Felluga è un ottimo saggio di come quest'uva originaria della regione vitivinicola di Bordeaux sia in grado di esprimere il territorio friulano. I terreni su cui sorgono i vigneti sono quelli tipici della zona, Flysch di marne e arenarie di origine eocenica, anche detti "Ponca", l'evidente traccia dell'antica presenza del mare; a elevata vocazione vitivinicola, questo terreno è particolarmente soggetto a fenomeni di erosione tanto che per poter impiantare le vigne sui ciglioni collinari o ronchi, questi si sono dovuti spesso terrazzare, dando così al paesaggio l'aspetto caratteristico. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre; le uve sono delicatamente diraspate e pigiate, la fermentazione poi si svolge con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox con frequenti rimontaggi al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. La maturazione dura dodici mesi in piccole botti di rovere francese; il vino affina quindi ulteriormente in bottiglia per circa 4 mesi.

MERLOT LIVIO FELLUGA: LA DEGUSTAZIONE

Il Merlot di Livio Felluga è rosso rubino con riflessi granato; al naso apre sui fiori, con bellissime note di viola, primula, lavanda e peonia, arricchite da note fruttate di lampone, fragoline di bosco, ciliegia, e da una delicata speziatura dolce. Il sorso ha equilibrio, tannino raffinato e buona freschezza. Ottimo l'abbinamento con lo stracotto di maiale.