Il Montecucco Rosso di Livio Sassetti Pertimali è prodotto nella tenuta La Querciolina, azienda in Maremma acquistata nel con il lodevole progetto di riportare in produzione vigneti di Sangiovese e Ciliegiolo dalle grandi potenzialità, all'epoca in stato di abbandono. Questo Montecucco è Sangiovese grosso della Maremma al 100% le cui piante affondano le radici in un magro terreno calcareo argilloso. La vendemmia avviene a fine settembre; I grappoli d'uva ricevono una leggera pressatura e la fermentazione avviene in tini d'acciaio ad una temperatura controllata di 28 - 29°C con macerazione di 10 - 15 giorni. L'affinamento è svolto 6 mesi in botti di rovere di Slavonia da 33hl e 6 mesi in bottiglia.

MONTECUCCO ROSSO LIVIO SASSETTI PERTIMALI: LA DEGUSTAZIONE

Il Montecucco Rosso di Livio Sassetti Pertimali si presenta rosso rubino intenso con riflessi purpurei. Al naso profuma di frutta rossa matura, spezie e liquirizia. In bocca è un vino ampio e strutturato con tannini fitti e setosi, avvolgente e dal finale lungo. Dalla beva versatile, è perfetto con i tortelli maremmani al ragù di cinghiale.