Il Montepulciano d'Abruzzo Kosher di Chiusa Grande è prodotto, a partire dalla vigna, nel massimo rispetto della Kasherut, l’insieme delle norme che insegnano quali sono i cibi permessi e il modo in cui devono essere preparati, seguendo gli insegnamenti della Torah. I grappoli non possono essere raccolti finché la pianta non ha raggiunto il 4° anno di vita (Orlah) e ogni 7 anni la vite deve essere lasciata a riposo, per un anno sabbatico (Shmitah). Tra i filari del vigneto non devono essere coltivate altre piante orticole o frutticole (Kilai Hakerem). Fin dal raccolto possono essere utilizzati solo strumenti kosher e dal momento in cui l’uva arriva in cantina solo gli ebrei osservanti shabbat possono lavorare il vino. Naturalmente anche i prodotti necessari alla vinificazione devono essere Kosher. Una parte del vino (cerimonia del Trumat Maser) viene gettata e non utilizzata, in memoria della decima di raccolto che i contadini erano tenuti a versare ai sacerdoti guardiani del Tempio di Gerusalemme. Per garantire che il vino sia stato lavorato come indicato dalle sacre scritture, in etichetta viene riportato il nome del Rabbino che ha eseguito il controllo e sul tappo viene apposto un segno di riconoscimento o marchio del Rabbinato.

MONTEPULCIANO KOSHER CHIUSA GRANDE: LA DEGUSTAZIONE

Il Montepulciano d'Abruzzo Kosher di Chiusa Grande è rubino dalle sfumature violacee. Al naso profuma di amarene e mirtilli, noce moscata, pepe e liquirizia, il tutto avvolto in un abbraccio minerale. In bocca è pieno, avvolgente, dal tannino vigoroso e chiusura dalle note scure. Interessante l'abbinamento con il cholent, un piatto tradizionale della cucina dell’Europa orientale a base di carne, verdure e legumi stufati.