Il Montepulciano Vinosophia di Chiusa Grande fa parte delle linea aziendale intitolata appunto Vinosophia, al motto di: "Rifiutare le mode per creare l'unicità". "I vini della Vinosophia riscoprono gli antichi vitigni autoctoni, interpretandoli nel modo più autentico alla ricerca dell'attrazione fatale, della seduzione e del ricordo". L'azienda biologica Chiusa Grande si trova a Nocciano, in provincia di Pescara, tra le dolci colline abruzzesi prossime ai massicci del Gran Sasso d’Italia e della Majella. La raccolta avviene nella seconda e terza settimana di ottobre quando l’uva raggiunge la piena maturazione valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, del pH, dell’acidità totale e del potenziale polifenolico. Dopo la selezione delle migliori uve e la diraspatura, fermentazione e macerazione si protraggono per circa 10-15 giorni ad una temperatura controllata di 15°C per i primi 3 giorni, e di 28-30°C per i giorni successivi. Il vino quindi è svinato e svolge la malolattica, poi attende ancora 6 mesi, sempre in acciaio, prima di entrare in bottiglia.

MONTEPULCIANO VINOSOPHIA CHIUSA GRANDE: LA DEGUSTAZIONE

Il Montepulciano d'Abruzzo Vinosophia di Chiusa Grande è rosso rubino intenso e intrigante. Al naso ostenta gioventù con frutti rossi, specialmente ciliegie, melograno e lamponi, intrecciati a nuance di rosa canina e delicati cenni speziati. Al gusto è morbido, con tannini rotondi, buona freschezza, alcol contenuto e tanto ritorno di frutta e di spezie. Che buono con la ventricina, o con l'abruzzese pasta alla mugnaia con sugo di carne.