Il Montepulciano d'Abruzzo Riserva di Praesidium è un vino mistico. "Ognuno di noi possiede una propria identità ed originalità date dall’ interazione tra il tipo d’insegnamento ricevuto e il luogo in cui si è nati e cresciuti. Partendo da questo assunto pensiamo che il vino, in quanto prodotto culturale, frutto dell’interazione tra l’uomo e la natura, sia anch’esso dotato di una personalità unica a cui è necessario permettere di esprimersi nel modo più spontaneo e naturale". Così la famiglia Pasquale riassume la propria filosofia e perpetua lavoro e vita contadini. Le vigne si trovano sulle colline occidentali della Valle Peligna a circa 400 metri s.l.m., il cui suolo è argilloso, ricco di scheletro con sostanza organica elevata e il terreno è coperto da ciottoli silicei rivestiti da una bianca crosta calcarea. Qui la ventilazione è elevata e costante e le escursioni termiche sono notevoli. Le uve raccolte nella prima metà di ottobre fermentano spontaneamente in acciaio, il vino poi matura prima 24 mesi sempre in acciaio, poi ulteriori 24 in rovere di Slavonia e ancora 6 mesi in bottiglia.

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO RISERVA PRAESIDIUM: LA DEGUSTAZIONE

Il Montepulciano d'Abruzzo Riserva di Praesidium è rubino impenetrabile; il naso profuma di muschio, amarene in confettura, cuoio, bacche di ginepro e liquirizia. Il gusto è pieno, equilibrato, severo, territoriale. Da aprire alcune ore in anticipo, assaggiare da solo, poi accompagnare con le costine di pecora al rosmarino.