Il Morellino di Scansano di Jacopo Biondi Santi è prodotto dalle vigne che circondano il millenario Castello di Montepò. Le uve utilizzate sono Sangiovese all'85% e Cabernet Franc al 15%. Il Disciplinare di Produzione del Morellino di Scansano prevede infatti la produzione basata su uve Sangiovese, integrate fino ad un massimo del 15% con uve provenienti da vitigni a frutto nero; nella pratica si tratta principalmente dei tradizionali Canaiolo, Ciliegiolo, Malvasia Nera, Colorino, Alicante, e più di recente anche di Merlot, Cabernet, Syrah ed altri vitigni internazionali a bacca nera. Dopo la tradizionale vinificazione in rosso, il vino affina circa 8 mesi in barrique.

MORELLINO DI SCANSANO JACOPO BIONDI SANTI: LA DEGUSTAZIONE

Il Morellino di Scansano di Jacopo Biondi Santi si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso è vinoso, con note di frutta sotto spirito, richiami alla macchia mediterranea e al pepe nero. In bocca è abbastanza tirato, dal tannino maturo ed equilibrato. Perfetto per accompagnare una succulenta bistecca di Chianina.