Il Moro di Marco Carpineti nasce da uve Greco di una varietà localmente chiamata "Moro", appartenente alla famiglia del Greco Bianco, una di quelle uve quasi dimenticate che l'azienda da anni ha recuperato, studiato e ripropagato. Questo biotipo era stato in passato abbandonato per la scarsa produttivitità e le difficoltà di coltura; oggi si è trovato un equilibrio, misurando attentamente le pratiche tradizionali e le conoscenze tecniche più approfondite. Gli acini verde scuro del Greco “Moro” vengono raccolti e selezionati nelle prime ore del mattino, poi macerati a freddo, pressati delicatamente e fermentati a temperatura controllata per circa 12 giorni. L'affinamento avviene direttamente in bottiglia per circa un anno.

MORO MARCO CARPINETI: LA DEGUSTAZIONE

Moro di Marco Carpineti è giallo paglierino con luminosi riflessi verdolini. Il profilo olfattivo vanta estivi richiami alla pesca, alla mandorla fresca, alla susina e al fieno appena fatto, arricchiti da profumi di ginestra e di zenzero. Al palato è sapido, generoso nella struttura e nell'alcolicità, ma ben equilibrato. Vino perfetto su una tavola di mare, per primi ricchi e secondi gustosi, dai paccheri alla trabaccolara versiliese, ai calamari alla romana.