Il Moscato Rosa Praepositus di Abbazia di Novacella nasce da uve 100% Moscato Rosa allevate nella zona di Cornaiano, frazione di Appiano sulla Strada del Vino (BZ). I vigneti d’origine insistono su depositi morenici permeabili su base porfirica, a un’altitudine di circa 350 metri sopra il livello del mare. Nel processo di vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura controllata di 17°C, con macerazione del mosto sulle bucce di 5 giorni. L’affinamento è avvenuto per 9 mesi in acciaio inox più ulteriori 14 mesi in bottiglia.

MOSCATO ROSA PRAEPOSITUS ABBAZIA DI NOVACELLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Moscato Rosa Praepositus Abbazia di Novacella si offre allo sguardo di un seducente colore rosso granato brillante. Al naso rivela profumi di pesca saturnina e frutti di bosco che si combinano a sentori floreali di rosa e a delicate note di cioccolato amaro. Completano il profilo olfattivo, richiami di polvere di caffè e fichi essiccati. L’assaggio è morbido ed elegante, esaltato da un nitido equilibrio tra dolcezza e freschezza e da un lungo finale fruttato e speziato. A tavola si abbina bene a dolci al cucchiaio o torte a base di frutta o cioccolato.