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Il Moscato Secco Mevushal Ofi della Cantina Sant'Andrea di Terracina, rappresenta un'ulteriore dimostrazione dello spirito imprenditoriale della famiglia Pandolfo. L'azienda produce infatti anche un'ampia gamma di etichette secondo i processi autorizzati dal Rabbinato Centrale di Israele. In ebraico "mevushal" significa letteralmente, cotto o bollito. Tuttavia, i vini mevushal non sono portati temperatura di ebollizione, ma pastorizzati a una temperatura che soddisfa i requisiti dell'autorità rabbinica preposta. Questa tecnica non danneggia necessariamente il prodotto finale, tanto che alcuni noti produttori di vino non kosher ritengono che la pastorizzazione lampo possa addirittura migliorare la stabilità aromatica. Le uve Moscato sono lavorante interamente in acciaio.
Il Moscato Secco Mevushal Ofi della Cantina Sant'Andrea si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è invitante con intensi profumi di albicocca e mango, insieme a sentori floreali di ginestra e a note di erbe aromatiche mediterranee. All’assaggio esprime la sua aromaticità, supportato da un’acidità ben integrata e da una decisa mineralità che lo accompagnano verso la chiusura gradevolmente amaricante. Ottimo in compagnia dei fiori di zucca in pastella ripieni di mozzarella e acciughe.