Il Muffato della Sala di Antinori Castello della Sala è stato ottenuto da uve Riesling, Gewürztraminer, Sauvigon Blanc, Sémillon e Grechetto allevate nell’ambito della tenuta Castello della Sala. I vigneti d’origine insistono su terreni argillosi, ricchi di fossili marini, a un’altitudine compresa tra i 200 e i 450 metri sopra il livello del mare. La vendemmia è stata effettuata tardivamente, su grappoli naturalmente attaccati da muffa nobile (creata dal fungo Botrytis Cinerea) in grado di fornire ai frutti un corredo aromatico unico. Dopo la raccolta e l’ulteriore cernita in cantina, le uve sono state pigiate (senza diraspatura) e sottoposte a pressatura. Durante la vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta per 18 giorni a una temperatura di 17°C. Prima dell’imbottigliamento, il Muffato della Sala Umbria IGT 2015 di Castello della Sala si è affinato per 6 mesi in barrique di rovere francese Alliers e Troncais e per ulteriori 24 mesi in acciaio inox.

MUFFATO DELLA SALA ANTINORI CASTELLO DELLA SALA: LA DEGUSTAZIONE

Il Muffato della Sala di Antinori Castello della Sala si propone nel calice di un colore giallo dorato luminoso. All’olfatto sprigiona avvolgenti profumi di albicocca e frutta gialla candita che si intrecciano a sentori di fiori bianchi e a delicate note di miele agrumi mediterranei. Il sorso è morbido e piacevole, esaltato da un ottimo equilibrio tra acidità e dolcezza. A tavola si abbina bene a formaggi erborinati come anche alla pasticceria secca e ai dolci delle feste e a torte e crostate a base di frutta e crema pasticcera.