Il Müller Thurgau Bottega Vinai di Cavit fa parte della linea di vini tipici a denominazione di origine controllata, dedicata alla ristorazione e alle enoteche. Le uve provengono da una selezione delle zone più vocate del Trentino, quali la Piana Rotaliana, le colline di Trento, la Vallagarina, l’Altopiano di Brentonico, la Valle di Cavedine, Roveré della Luna e la Valle dei Laghi. I vigneti di Müller si trovano in Valle di Cavedine, sull’altopiano di Brentonico e a Cimone, ad altitudini comprese tra 500 e 700 m s.l.m.. I terreni diversi delle tre zone contribuiscono a conferire a questo vino un'interessante complessità aromatica. Dopo un'accurata scelta dei grappoli in vigna, l’uva viene diraspata e pigiata delicatamente. Il mosto e le bucce vengono subito raffreddati e lasciati a contatto per alcune ore allo scopo di facilitare l’estrazione aromatica. Successivamente si procede alla pressatura soffice e si aggiunge il “pied de cuve” per far partire la fermentazione alcolica, che si svolge in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18°C. Tutte le fasi di lavorazione delle uve sono svolte in modo da evitare il contatto dell’ossigeno con il mosto, per non ossidare i profumi caratteristici del vitigno. Il vino viene infine conservato “sur lies” fino all’imbottigliamento.

MÜLLER THURGAU BOTTEGA VINAI CAVIT: LA DEGUSTAZIONE

Il Müller Thurgau Bottega dei Vinai di Cavit è paglierino dai giovanili riflessi verdolini. Al naso offre note spiccatamente aromatiche che ricordano il cedro e il bergamotto, la salvia e l'alloro, nonchè note più delicate di fiori di sambuco e acacia. Il sorso è fresco, lievemente sapido e ricco di gusto. Vino versatile, è particolarmente felice l'abbinamento con il risotto asparagi e trota.