Il Nebbiolo di Pio Cesare nasce da una selezione dei vigneti di proprietà della famiglia Boffa a La Morra e Serralunga nella zona del Barolo, a San Rocco Seno D’Elvio nella zona del Barbaresco, a Sinio e a Diano d’Alba. La vinificazione è condotta in acciaio con macerazione di circa 20 giorni e successivo affinamento in botti di rovere di Slavonia (e in barrique in piccola parte) per 24 mesi. La cantina Pio Cesare è una delle poche rimaste nel centro storico della di Alba; costruita a fine ‘700, è percorsa e delimitata dalle antiche mura romane di cinta di Alba Pompeia, che ne fanno da fondamenta e sono visibili in ogni angolo di essa.

NEBBIOLO PIO CESARE: LA DEGUSTAZIONE

Il Nebbiolo di Pio Cesare si presenta rosso granato dai bagliori rubino. Al naso propone frutta in confettura dalle sensazioni comunque fresche, spezie esotiche, viola appassita, sottobosco, grafite e chinotto. In bocca ha tannini morbidi, equilibrio acido-sapido, struttura ed eleganza. Che buono accompagnato dalla pancia di maiale croccante al forno.