Il Nebbiolo di Giacomo Fenocchio ha la tempra e la finezza dei grandi vini dell'azienda. È prodotto con le uve di 2 ettari di vigna in zona collinare esposti a est, a circa 300 metri di altitudine, su suolo elveziano con sedimenti argillosi marne blu e tufo. L'età delle piante si attesta intorno ai 15 anni. Le uve sono pronte per la vendemmia a metà ottobre; sono quindi lavorate tradizionalmente con fermentazione delle uve a contatto con le bucce, senza lieviti aggiunti, per circa 10 giorni in vasche di acciaio inox. L'affinamento si protrae per sei mesi in vasche di acciaio inox, sei mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e successivamente in bottiglia.

NEBBIOLO GIACOMO FENOCCHIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Nebbiolo di Giacomo Fenocchio ha colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso è intenso nelle note fruttate di prugna e ciliegia, con pennellate olfattive di petali di rosa, richiami balsamici e al sottobosco. In bocca è secco di buon corpo, con tannini ben equilibrati e molto fresco; l'allungo chiama il sorso successivo rinfrescando con sentori di liquirizia. Che buono con salumi e formaggi semistagionati, ad esempio del Crespone piemontese e della toma d'alpeggio.