Il Negroamaro Miraglio di Tenute Rubino è uno dei vini realizzati con le vigne della Tenuta di Uggìo, che si trova sull’altopiano salentino a circa 80-100 metri di altitudine, su terreni di medio impasto, e distante 13 km dalla costa del mar Adriatico. Il nome deriva dall’omonima contrada adiacente alla Tenuta. Le uve sono raccolte a mano nella seconda decade di settembre, fermentate con controllo della temperatura in acciaio e macerazione di circa 12 giorni. Dopo aver svolto la malolattica, il vino affina 5 mesi in acciaio, 5 mesi in tini troncoconici di rovere francese da 40 Hl, infine 4 mesi in bottiglia.

NEGROAMARO MIRAGLIO TENUTE RUBINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Negroamaro Miraglio di Tenute Rubino ha colore rubino lucente; al naso profuma di mora di rovo in confettura, succo di mirtillo, petali di rosa appassiti, rosmarino, pepe nero e cuoio. In bocca è caldo ed elegante, dai tannini levigati e i lunghi ritorni fruttati. Molto buono con le orecchiette al ragù di aglione e fegatini.