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Il Negroamaro e Primitivo Passo del Sud di Tagaro nasce da un blend di uve Negramaro e Primitivo. I vigneti di riferimento, allevati a spalliera con potatura guyot, si radicano su terreni argillosi e calcarei di medio impasto. In cantina i grappoli sono stati diraspati e successivamente sottoposti a criomacerazione alla temperatura di 4-5°C per 24 ore. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura controllata di 24-26°C. L'affinamento è avvenuto per 6 mesi in rovere francese di media tostatura.
Il Negroamaro e Primitivo Passo del Sud di Tagaro si evidenzia alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso regala profumi di mora, mirtillo e frutti di bosco maturi che incontrano sentori floreali di rosa e violetta e calde note di tabacco e spezie scure. L'assaggio è morbido e corposo, di trama tannica levigata e dallo spiccato gusto fruttato. A tavola si abbina bene formaggi stagionati come anche a saporiti piatti di terra, soprattutto se a base di carni rosse e/o pomodoro.