Il Rosé Principe di Granatey è una selezione delle cantine vitivinicole Colomba Bianca. Prodotto per la prima volta nel 2012, questo Rosé nasce da vigne di Nero d'Avola poste tra i 300 e i 500 metri di altitudine, vendemmiate nella prima e seconda decade di settembre. Le uve vengono pigiate e fatte macerare a contatto con le bucce a freddo, direttamente in pressa, per alcune ore; successivamente sono pressate delicatamente. Dopo una decantazione naturale la fermentazione alcolica viene condotta in vasche di acciaio con temperatura controllata di 16° C (il controllo della temperatura serve per far sì che la fermentazione si sviluppi lentamente e costantemente e che non vi siano blocchi fermentativi, con la morte dei lieviti vinari e il possibile innescarsi di fermentazioni a carico di altri funghi o batteri non idonei; nel caso di bianchi e rosé, è particolarmente importante anche per preservare gli aromi).

ROSÉ PRINCIPE DI GRANATEY COLOMBA BIANCA: LA DEGUSTAZIONE

Il Rosé Principe di Granatey dell'azienda Colomba Bianca si presenta di color rosa antico con sfumature malva; il naso è agrumato di pomplemo rosa, fruttato di melograno e fiorito di petali di rosa. La bocca è aromaticamente in linea col naso, abbastanza fresca e persistente. Buono con il polpo grigliato e crema di barbe rosse.