Il Nero d'Avola Chiaramonte di Firriato nasce nella tenuta di Dàgala Borromeo, nell'agro trapanese, a 15 km dalla costa . La Tenuta abbraccia 40 ettari vitati a Nero d'Avola e Inzolia, da vinificarsi rigorosamente in purezza. I suoli sono alluvionali di natura fango-sabbiosa, il microclima è asciutto, ventilato e caratterizzato da forti escursioni termiche fra il giorno e la notte. La raccolta delle uve avviene verso fine settembre; la vinificazione è condotta in acciaio, dopodichè il vino affina 6 mesi in barrique di rovere americano.

NERO D'AVOLA CHIARAMONTE FIRRIATO: LA DEGUSTAZIONE

Il Nero d'Avola Chiaramonte di Firriato si presenta nel bicchiere di un rosso rubino intenso dalle sfumature violacee; al naso è ricco di frutto fragrante e spezie: more di gelso, ciliegia nera matura, chiodi di garofano, pepe nero, liquirizia. In bocca è soave, equilibrato, dal tannino morbido e una certa freschezza, con grande corrispondenza aromatica gusto-olfattiva. In un tardo pomeriggio estivo è buonissimo, leggermente rinfrescato, con le arancine, o con il pane nero di Castelvetrano e del buon formaggio di pecora.