Il Nero di Troia di Antica Enotria nasce in un paradiso agricolo che dall'entroterra di Cerignola si allunga verso il mare. I terreni sono molto ricchi di calcare, argilla e sali minerali. Il clima è mite in inverno e non eccessivamente caldo in estate grazie ai venti marittimi, che garantiscono anche la salubrità delle piante. L'azienda si estende per 40 ettari, di cui 12 vitati e gli altri distribuiti tra oliveto e ortaggi, con i quali poi vengono confezionati sott'oli e sughi. Tutta la filiera è in stretto regime biologico da sempre; nei primi anni Novanta Raffaele Di Tuccio fu pioniere dell' agricoltura naturale in Puglia. La vendemmia del Nero di Troia per questa etichetta avviene nell’ultima settimana di ottobre e dopo la pigiadiraspatura il mosto fermenta a temperatura controllata e macera in vinificatori di acciao per 10-12 giorni. Il vino matura poi in tini di acciaio per 12 mesi e successivamente in botti grandi da 30 hl per altri 12mesi.

NERO DI TROIA ANTICA ENOTRIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Nero di Troia di Antica Enotria ha un bel colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso presenta note eleganti e intense di frutta matura, ciliegia in primis, di spezie, con vaniglia, cannella, cacao e tabacco nonchè cenni boisé. All’assaggio è morbido, di giusta freschezza e tannicità, con finale sulla speziatura. Divertente l'abbinamento con piatti della cucina indiana, ad esempio il pollo Tandoori.