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Il Numero Sei di Sassotondo è stato prodotto a partire da uve Greco, Sauvignon Blanc e Viogner allevate su terreni di matrice tufacea. Dopo la raccolta manuale, sono state avviate fermentazioni separate per ciascun vitigno. In particolare, per il Sauvignon si è svolta in acciaio inox con breve macerazione sulle bucce e per il Greco inizialmente in acciaio inox con lunga macerazione sulle bucce e successivamente in barrique. L'affinamento è avvenuto per 12 mesi in barrique di secondo passaggio.
Il Numero Sei di Sassotondo si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sprigiona profumi di frutta a polpa bianca matura che rincorrono sentori di erbe balsamiche e scorza di cedro e lievi note di spezie dolci. Il sorso è intenso e strutturato, esaltato da una nitida mineralità che persiste nle lungo finale. A tavola si gusta appieno con gustosi piatti di mare o in abbinamento a ricette a base di carni bianche.