Il Passerina Vigor di Umani Ronchi è stato ottenuto da uve 100% Passerina cresciute nella zona di Osimo, in provincia di Ancona. I vigneti di provenienza, esposti a Ovest e Sud-Ovest, sono composti da viti di età compresa tra i 6 e i 20 anni, situate a un’altitudine che va dai 150 ai 300 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, le uve sono state trasportate in cantina e sottoposte a una leggera pressatura per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta in acciaio inox a una temperatura controllata di 14-16°C, per un periodo di 8-10 giorni. Prima della commercializzazione, il Passerina Vigor si è affinato per alcuni mesi in acciaio.

PASSERINA VIGOR UMANI RONCHI: LA DEGUSTAZIONE

Il Passerina Vigor di Umani Ronchi si propone alla vista di un colore giallo paglierino. Al naso emergono profumi di pera e frutta a polpa bianca che si accompagnano a sentori di fiori bianchi primaverili e a lievi note di erbe aromatiche. Al sorso è fresco e leggero, sostenuto da una vivida sapidità che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a formaggi freschi e semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a sfiziose ricette di mare in bianco.