Il Pecorino Centovie di Umani Ronchi è uno dei vini del progetto che porta il nome della località in cui fu ideato anni fa. Un luogo di grande affezione per la famiglia Bernetti: siamo nella tenuta Montipagano che si sviluppa per 27 ettari, da sempre coltivati in regime biologico, sulle pendici di una collina esposta a sud e dominata dal Gran Sasso, nelle vicinanze di Roseto degli Abruzzi. Il vigneto è impiantato su terreno franco argilloso profondo, a tratti sabbioso con buona presenza di schele­tro, a circa 200 m s.l.m.. La vendemmia del Pecorino avviene nella prima parte di settembre; l’uva subisce una pressatura soffice ed il mosto fiore viene separato dal mosto di pressatura e raffreddato, per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione è svolta in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 20°C e dura fino a 20 giorni. L’affinamento si protrae per circa 12 mesi in cemento e 5 in bottiglia.

PECORINO CENTOVIE UMANI RONCHI: LA DEGUSTAZIONE

Il Pecorino Centovie di Umani Ronchi ha colore giallo paglierino brillante e intenso, con riflessi luminosi. Al naso propone scorza di pompelmo,mela, fiori di campo e salvia. All'assaggio è fresco e sapido, dal finale agrumato e dissetante. Che bell'abbinamento con gli spaghetti chitarra con la pummarola aglio e salvia.